每日一膳丨秋冬季节的标配，清润养颜，温肺益气，降痰消炎~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

银杏（中）

上回说到，生命力顽强的银杏树，已在地球上生长了两亿多年，是现存最古老的裸子植物，堪称植物界中的“活化石”。

银杏树在我国广泛种植，遍布大江南北，除了因为它适应性强，叶形奇特，极具观赏价值，最重要的，是因为它的树干是优质的木材原料，而它的果实和叶子更具有很高的药用价值，可谓全身是宝，是帮助不少农民脱贫致富的经济树种。

说到银杏的药用价值，最为大众熟悉的，是它的果实银杏果，也就是俗称的白果。作为药食同源的白果，古人对其养生食疗价值早有认识，早在宋朝，人们就把白果列为皇家贡品，认为食用白果能养生延年；到了明朝《本草纲目》则记载：“白果熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊”。

中医认为，白果味甘、苦，性涩敛而降，入肺能敛肺定喘，化痰止咳，无论风寒喘咳，肺热燥咳还是肺肾两虚引起的喘咳，均可使用，是治疗喘咳痰嗽的常用药。利用收敛之性，白果入肾还能收涩止带，固精缩尿，用于妇女脾肾虚，下焦不固引起带下白浊；或者下焦虚寒引起的遗尿、小便频数以及男子遗精等症。

白果虽好，可切忌贪吃，更不可生吃，皆因生白果中含有银杏酚和银杏酸等毒性成分，具有中枢神经系统毒性，轻者会引起发热、恶心呕吐、腹痛腹泻，食欲不振等症状，严重者可致惊厥，甚至呼吸麻痹而死亡。加热煮熟后的白果，仍含有少量毒性成分，故不可多吃。

今日推荐

雪耳白果牛奶糖水
材料：

银耳1朵，白果15克，红枣5颗，冰糖适量。

做法：

（1）银耳清水泡发半小时，红枣去核。

（2）锅里放入适量的水，加入泡发后的银耳（撕小块），红枣撕开，白果，大火煮开后小火45分钟，提前10分钟加入冰糖即可。

医生点评：

雪耳白果糖水是最为常见的广式甜品。雪耳即白木耳，为清心润肺，化痰止咳之功效，与白果（银杏）搭配使用，更具温肺益气，降痰消炎之功能。特别秋冬季节吃多了羊肉、打火锅等，来一碗清润养颜的糖水，预防上火。

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